makoo的部落格

來到新竹的客家城市-北埔。老街的人潮眾多，餐廳也集中，但是口味不太合。尋覓了位在熱鬧市街外圍的這家，第一次吃了後真心覺得驚豔，值得分享。

餐廳位在新埔國小正對面，需事先訂位，可以現場先講，時間到再回來。國小內有合作停車場，算是方便。

北埔的特色料理-胡椒鴨，誰才是創始店眾說紛紜，但makoo覺得食物的本質才是重點。

點了經典胡椒鴨和其他必備的客家料理。

  胡椒鴨忌諱胡椒太多太辣口，完全感蓋了食物的味道，就失去了鴨肉的味道平衡了。吃過很多餐廳胡椒鴨都有這個現象，太多胡椒啦~

  但這家客家本色胡椒比例個人覺得完美，平時不吃辣的本人，也能一口接一口。鴨肉本身口感燉得軟綿已不再話下，更難得的是鴨的品質與新鮮度。

 相比老街人潮擁擠，在這安靜小店細細品嚐，有別於一般遊客走馬看花來去匆匆。多了分寧靜，把時間走慢，好好感受料理的客家城鎮風味。

重點是份量也足夠，價格也合理。

可惜是用餐環境尚可，牆上還有舊時到訪簽名的塗鴉，桌子也是舊式台灣辦桌大紅桌，免洗餐具，但至少有冷氣。環境就見仁見智。

但是如前面說得重點:食物本質才重要阿~

從這份料理，明確可以感受到廚師付出的時間與用心，這個是我覺得吃這種慢燉料理最至高無上的推薦點。

makoo推薦點:

1.胡椒比例恰到好處，提味但不搶主食材

2.細火慢燉的功力，吃一口鴨肉就知道，偷工減料不來的。

3.鹹淡口味有調整，不是純客家傳統的油鹽鹹，身體負擔較小。